自從習慣吃Peanut Butter & Jam Sandwich之後，家裡就會常備一罐果醬。
外面賣的果醬很甜，有些味道很怪，不像那種水果的味道，我想那就是所謂的香料吧。其實我覺得北美這邊的小孩從小吃這些香料果醬，久而久之也習慣了；變得不知道甚麼是對身體好的。
但是果醬很甜是有他的道理的。古時候沒有冰箱所以要有一定比例的糖，水果才能保存長久。不過自從防腐劑發明之後，這也不一定是原因了。主要原因還是外國人吃很甜。
那香料的原因就是為了要增加水果的香味吧！天然水果的香氣哪那麼容易就可以用化學程式做出來呢。而且就算用真的水果，也要挑好的，不然沒味道的水果做出來的果醬不見得吃得出甚麼味道。
前面囉囉嗦嗦一大堆，我只是想說，自己做果醬，不見得會比較便宜。但是好處是糖可以減少，只要一直保存在冰箱就不容易壞。通常放室內可以保存三個月，放冰箱最少可以放一年。
果醬的做法有很多種，有些人會放果膠使其凝固；果膠也有分天然的和化學的。因為我不喜歡果膠的口感，所以我決定用法式傳統的方法做果醬。法式果醬材料、做法都很簡單。只是需要小心和耐心而已。好了！現在跟大家分享這個成人的大吉嶺蘋果果醬。
材料如下：
1. 蘋果
2. 檸檬汁
3. 白糖
4. 大吉嶺茶包 (其實甚麼茶都可以, 我家只剩下大吉嶺茶包)
做法：
1. 蘋果去核去皮切小塊後放入檸檬汁內
2. 加入40%的白糖
3. 加入大吉嶺茶，不用太多，約馬克杯一杯就好了
4. 小火慢熬，不時攪拌，等熬出果膠即可。
5. 約105度攝氏即可 (看火的大小, 從兩小時到五小時都有可能)
玻璃瓶消毒方法：
1. 把瓶子和瓶蓋放入水裡煮到滾
2. 撈起，趁熱裝瓶
3. 蓋蓋子後直接翻過來放，等到蓋子凹進去即是真空。
希望家裡有小朋友的會喜歡自製的果醬，目前只有蘋果做成功。檸檬做出來有點苦，我自稱是大人成熟的口味。可惜小妹不捧場，只好拿來泡茶喝，那也不錯啦！！
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