littlething的手工兼瘦身世界

自從上次的天使蛋糕做失敗之後，
我對做蛋糕就有點恐懼感，
深怕做壞了，爹地又要一個人把它吃掉。
哎～上次的天使蛋糕在前幾天終於吃完了它。
真丟臉。不死心的我，一直在網路上搜尋資料，
增加一點知識，
希望下次再做蛋糕時，可以有所依循。
幸運的，
我在小玲﹠阿秀的家裡找到有圖片解說的海綿般的輕乳酪蛋糕。
想說有圖片解說，做起來失敗的機率應該小很多，
（做時才發現問題一大堆，不是那麼簡單的。）
看了看所需材料，剛好家裡都有，
那就來試試看吧。

材料一：
糖 ４０克
Cream Cheese １８０克
牛奶 １８０ＭＬ
奶油 １２０克

材料二：
蛋黃 ３個

材料三：
玉米粉 ５０克

材料四：
蛋白 ４個
糖 ８０克
檸檬汁 １ＴＳＰ（塔塔粉 １／４ＴＳＰ）

步驟：
１ 將材料一隔水加熱至無顆粒，呈濃稠光滑狀。


２ 加入蛋黃並拌勻。
（這時我在想，要不要等材料一涼了之後再加入蛋黃，不然會不會變成蛋花啊？）


３ 將玉米粉過篩並加入步驟２中拌勻。
４ 將材料四拌打至濕性發泡，與步驟３快速拌勻為餡料。


５ 在烤模內鋪滿烘焙紙或鋁箔紙，並將餡料倒入烤模內。


６ 置於烤箱下層，隔水蒸烤，以320°F（160°C）烤約60至70分鍾，至竹籤插入時，不沾竹籤即可。


７ 脫模，等涼了之後再放入冰箱冷藏即可。

食後心得：
﹣這次做的順序有點弄錯了，我忘了先預熱烤箱，所以餡料有點沈澱了，烤出來後，有分成上下兩層。
﹣打蛋白時，應該分批加入糖，我先加糖，結果糖黏鍋底，散不開。
﹣餡料拌好後應該馬上拿去烤，這樣就不會分層了吧？？我猜！
﹣結論還蠻好吃的，熱熱的時候，很蓬鬆，媽咪下班就挖了好幾塊來吃；冰過之後沒那麼甜，口感也變比較結實了。
﹣下次要再挑戰一次！一定要成功！