littlething的手工兼瘦身世界

對我來說，紅燒牛肉是道大菜，就是很麻煩的料理；而且不用自己動手，媽咪就會煮給我們吃，所以我從來也沒動過念頭想去學它。

搬家後，想吃只能自己動手，不然一兩個月回家一次，兩天共六餐，開給媽咪的菜單遠遠超過六道，肚子再大也塞不下。

研究了下網路上各美食家的食譜，發現都大同小異，就是順序上的問題而已，其實沒什麼差。 我的話就是順手罷了，想到什麼就放什麼，最後再瀏覽一遍食譜，看看有沒有落掉什麼。

我的食譜是從媽咪那裡來的，不過媽咪不放水，她說牛肉會生水，這樣熬出來的湯汁才會濃。 我試過一次，總覺得牛肉好像要黏底然後就會燒焦了:P 所以我都會放水。 媽咪是用快鍋，她說很快就煮爛了。 我這邊沒有快鍋，我也不敢用快鍋，用普通鍋子大約要四小時吧，看牛肉的部位。 紅燒牛腩做法如下：

1. 牛腩切塊，川燙去血水後洗淨瀝乾。 (我跟小妹都喜歡吃牛腩，上面的筋很好吃)
2. 洋蔥切丁，番茄切塊，薑切片
3. 中火爆香薑片，洋蔥炒透明狀。
4. 下牛肉，下兩湯匙哈哈辣豆瓣醬 (別放太多，它很辣，)倒醬油、米酒和番茄醬，翻炒使牛肉均勻上色。
5. 把#4倒入湯鍋裡，加熱水蓋過牛肉即可。
6. 放入番茄、八角、肉桂和冰糖。
7. 大火煮滾後轉小火慢燉四小時，之後靜放整晚不去動它 (女主人的沙龍說這個步驟很重要)。

整個流程下來，就是切牛腩的時候痛苦了點。 因為那個筋不容易切斷，第一次處理牛腩的時候，手指都差點破皮、起水泡了。 後來我就都用剁的，不能用切的。 其他的步驟其實還好，做了之後才發現不麻煩。 這道菜已經快變成我們家的常備菜了。

辣辣小姐，跟你姐說，外國人也很愛這道，叫她趕快學起來喔～～